锅巴粥里的幸福味道

发布日期:2019-02-27
 在炎热的日子里,喝一碗母亲做的锅巴粥,不仅口齿留香,还能解热,实在是一种难得的享受。

小时候,家里都是用柴火做饭,那种老式的灶台做锅巴粥非常方便。一般母亲煮饭,我都会在一旁添火。只见母亲先把米洗净放进锅里熬煮,然后开始洗菜、切菜,我与母亲有一搭无一搭地聊天,偶尔会站起来看看锅里的米煮“开花”了没有。若米“开花”了,就要提醒母亲赶快舀起来,放进一个专门盛饭的烧箕里,烧箕下面是一个大大的陶瓷盆,浓浓的米汤就顺势流进里面。这米汤就是做锅巴粥最好的食材。

焖饭是个技术活,母亲将煮熟的米饭放进锅里,用筷子划拉成一座小山似的,然后拿筷子在上面戳许多洞,顺势舀半碗水,往米饭里均匀地淋一遍,盖上锅盖,然后烧火焖饭。这火,需要不大不小,火大了,容易使饭烧焦,锅巴黑糊糊的不好吃火太小了,又烧不起锅巴,锅巴饭也就做不成了。每到焖饭这个环节,母亲就会拿过我手里的火叉(烧火用的工具)自己烧火。母亲找一个软软的草把塞进灶膛里,然后使劲地往里吹,草把便熊熊燃烧起来,这时,母亲又用火叉在灶膛里翻些灰盖在草把上,随后将火叉压在草上,这大火,便压下阵去了。

待闻见一阵阵饭香扑鼻,母亲就赶紧过去盛饭了。先将米饭铲进烧箕里,留下接触锅面的便是很大的一个漏斗型的大锅巴。母亲将锅巴轻轻铲起,用锅铲捣碎,倒进温热的米汤中,回锅用大火煮,待米汤烧开,再改用文火慢慢熬煮,半个多小时的工夫,一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖,一股浓香便萦绕在整个厨房,让人不禁口舌生津,我赶紧拿了碗朝灶台奔去。

盛下一碗热腾腾的锅巴粥,放一边冷却,待余热时三两下就扒完了。吃一碗锅巴粥用不了两分钟,吃了一碗还想吃,直到吃得肚圆胃满,方才罢休。吃锅巴粥,都不用配菜,也不用加糖,光是那香浓的味道,就足以满足味蕾。小时候虽然家里穷,买不起冰棒,但因为这香香浓浓的锅巴粥,整个夏天,便有了幸福的味道。